淮南牛肉汤是安徽菜（沿淮片）的代表之一，是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，淮南牛肉汤选料讲究，取自江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种大料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。
淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚

淮南牛肉汤培训课程：

1.主料、辅料的选择认识、初加工方法。

2.培训牛肉鲜汤的熬制、调味方法。

3.培训各种香料和牛肉制作的搭配比例。

4.培训牛肉、牛杂等卤制制作。

5.培训辅料粉面、干丝、油酥饼的制作。

6.培训各种口味、种类的牛肉汤组合搭配。

7.培训出品过程细节、售卖方法。
重庆可欣餐饮培训学校，我们不限制学员的学习时间，学会为止。全天拿食材给学员亲自动手练习，师傅在旁边全程指导，让学员学得好，学得满意。一切为学员考虑，我们包吃住，包材料，学完后期回来复习完全免费。一次性收费，中途不会产生任何费用，签订正规合同，让学员学得放心、省心。
学习餐饮系项目，就是为了开店，为了自主创业。所以，重庆可欣餐饮的一切目标都是以辅助学员成功开店为标准！ 所以，我们培训的内容均是经过市场检验的，大家喜欢吃的口味。这一点非常重要！可欣学员开店的成功率非常高。
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