北京烤鸭是一道非常有名的菜，鸭肉香浓，饼皮薄透，搭配点黄瓜丝，大葱丝，沾点酱简直是太美味了。
烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。
烤鸭的主料选用填鸭。因为填鸭具有填养时间短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鲜嫩适度，不腥不酸。是制作烤鸭的最理想原料。
北京烤鸭有三种吃法，一种吃法：首先用筷子挑一点烤制自带独特的甜面酱，抹在烤鸭饼上在加上几块烤鸭皮，然后可以放几根葱条和青瓜条，在将烤鸭皮包住吃。​第二种：蒜泥加上酱油，也都可以配上萝卜条和青瓜条等、这样吃蒜泥可以缓解油腻，将片好的烤鸭皮蘸点蒜泥和酱油吃，就增添了一丝丝辣味，广西烧鹅培训风味更为独特。第三种：可能会有些人不喜欢吃蒜或者是葱只喜欢吃又香又酥又催的鸭皮，也可以蘸点细细的白糖来吃。这种吃法是比较适合女士和小孩子的。
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