只是一碗简单的刀削面也是很多的付出者让它变得不在简单，主料是高筋面粉，辅料是鸡汤、小青菜、香菜、清水。有的早餐吃的是面疙瘩，像面条，鸡汤刀削面这些都是很简单的，刀削面都是死面，所以吃起来特别的筋道，刀削面也是一种山西当地的一种特色面食，鸡汤刀削面，外面吃过这种面，觉得不错，只是有的店家肉太少，面太多，每次都吃不完，感觉还不错，大家吃的都很香，味道嘛，吃过得人都知道了，自己开店经营的话可以做的实惠些，肉稍微放多些！鸡肉本身的油脂很少，所以面一点也不油腻，鸡肉经过腌制，很入味，而且肉质很嫩，刀削面是将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的 臊子、 调料食用，十分可口.用鸡肉做面的还有肉块鸡汤面、肉块干拌面、二合一干拌面这三种都可以,感觉味道还是很不错的！传统鸡肉面一直是大同代表的特色，大同各家做的鸡肉面也不尽相同，也决定一个店面的技术实力但炒料方法基本一致。都是按肥三瘦七比例进行，遨油，入味，炒肉，上色，调味，兑汤，所以鸡汤刀削面也成为地方特色。
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